Cách làm sữa chua đậu nành
Cách làm sữa chua đậu nành hay kem sữa chua đậu nành đều bao gồm 2 thứ nguyên liệu chính là sữa chua men cái và đậu nành ( đậu tương). Loại sữa chua làm từ đậu nành có tác dụng rất trốt trong việc trị chứng rối loạn tiêu hóa.
Nếu bạn không có thời gian chế biến có thể dùng sữa đậu nành bán sẵn. Tuy nhiên để có được những ly sữa chua đậu nành thơm ngon hơn, bổ dưỡng hơn, bạn nên sử dụng hạt đậu nành tươi xay nguyên chất.
Cùng tìm hiểu 2 cách làm sữa chua đậu nành phổ biến dưới đây
Cách làm sữa chua đậu nành từ hộp sữa đậu nành bán sẵn
Nguyên liệu chuẩn bị
- Hộp sữa đậu nành bán sẵn 1,5 l
- Sữa chua men 1 hộp
- Đường kính 100 gram
- Dụng cụ xoong, nồi, lọ, hũ thủy tinh, nồi cơm điện ủ ( thùng xốp ủ)
Bước 1 – Đun nóng sữa đậu nành
Đổ sữa đậu nành từ hộp sữa vào xoong, đun nóng ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn. Không nên đun ở nhiệt độ nhỏ trong thời gian dài sẽ làm mất chất dinh dưỡng của sữa.
Khi sữa vừa sôi, tắt bếp. Hòa thêm đường vào sữa nếu bạn thích ăn ngọt một chút.
Bước 2 – Hòa sữa chua men cái
Đợi hỗn hợp sữa nguội bớt, hòa sữa chua men cái vào xoong. Kiểm tra nhiệt độ nước đơn giản bằng cách sử dụng ngón tay (tay sạch nhé 😀 ). Nếu thấy ấm ấm thì mới cho sữa chua men vào. Lí do là men hoạt động tốt nhất ở khoảng nhiệt 40 – 44 độ C.
Lưu ý, đảo đều men cho hòa tan hoàn toàn nhưng cần nhẹ tay và khuấy theo 1 chiều.
Bước 3 – Chia đều ra các lọ, hũ
Sau khi hoàn thành bước 2, tiến hành chia sữa chua vào các lọ hũ sạch chuẩn bị cho quá trình ủ sữa. Nếu muốn sữa chua thành phẩm mịn hơn, bạn có thể dùng rây lọc lại hỗn hợp sữa trước khi chia.
Bước 4 – Ủ sữa chua
Cách làm sữa chua đậu nành cũng giống như làm sữa chua với sữa tươi. Cách ủ sữa chua cũng hoàn toàn tương tự. Ở đây chúng ta sử dụng phương pháp ủ sữa chua bằng nồi cơm điện.
Duy trì nhiệt độ ủ sữa vào khoảng 32- 38 độ C, trong môi trường này men hoạt động tích cực nhất. Sau khoảng 6-8 tiếng ủ sữa chua là có thể sử dụng.
Bước 5 – Làm lạnh, thưởng thức
Lọ sữa chua đậu nành làm lạnh trong tủ lạnh trong vòng khoảng 1 tiếng. Sữa chua làm từ đậu nành là một loại thực phẩm tốt rất cho hệ tiêu hóa.
Cách làm sữa chua đậu nành từ hạt đậu nành tươi
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đậu nành hạt 150 – 200 gram
- Đường 100 – 150 gram
- Sữa chua hộp men cái 1 hộp
- Nước 1 lít
Bước 1 – Sơ chế hạt đậu nành
Hạt đậu nành tươi rửa sạch, ngâm trong nước 6 -8 tiếng. Khi hạt đậu nở hết, vớt ra để ráo nước.
Lưu ý nên ngâm trong nước ấm vào loại bỏ sạch vỏ.
Bước 2 – Xay lấy sữa đậu nành
- Hạt đậu nành đã ráo nước, sạch vỏ, tiến hành đổ vào máy xay sinh tố.
- Xay nhỏ từng phần, mỗi lần cho thêm 1 chút nước để máy xay hoạt động “trơn tru”. Với lượng đậu nành 200 gram cần tổng cộng khoảng 1 lít nước.
- Chuẩn bị 1 tấm vải sạch hoặc khăn xô để lọc bã đậu nành.
Bước 3 – Đun nóng sữa đậu nành
Quy trình từ đây tương tự giống với bước 1 ở phần làm sữa chua đậu nành từ hộp sữa đậu nành bán sẵn.
Nếu bạn bỏ công sức chế biến sữa đậu nành từ hạt đậu tươi đổi lại thành phần dinh dưỡng mang lại sẽ lớn hơn loại sữa bán sẵn rất nhiều. Tuy nhiên, nên pha chế thêm đường để độ ngọt của sữa hợp với khẩu vị của người dùng.
Trên đây là bài viết về cách là sữa chua từ sữa đậu nành với 2 cách chế biến khác nhau. Mỗi cách làm sữa chua đậu nành đều có ưu điểm riêng. Một cách là nhanh gọn, tiện lợi. Cách kia là cẩn thận, tươi ngon đảm bảo dinh dưỡng.
Chúc bạn làm được mẻ sữa chua đậu nành hấp dẫn.