Bienvenue dans notre livre de recettes de pâtes aux légumes. Dans cet article, nous allons vous montrer comment préparer de délicieuses et saines recettes de pâtes aux légumes. Les pâtes sont l’un des aliments les plus populaires au monde, mais elles sont souvent accompagnées de sauces riches en matières grasses et en calories. Nous vous montrerons comment faire des pâtes une option plus saine et plus savoureuse, en utilisant des légumes frais et nutritifs.
Pourquoi choisir des pâtes aux légumes
Les pâtes aux légumes sont un choix alimentaire judicieux pour de nombreuses raisons. Premièrement, les légumes sont riches en vitamines, minéraux et fibres, qui sont essentiels à la santé globale de notre corps. De plus, les légumes sont faibles en calories, ce qui signifie que vous pouvez manger de grandes quantités de légumes sans prendre de poids.
Les pâtes aux légumes sont aussi un choix écologique. La production de viande et de produits laitiers est souvent associée à un impact environnemental négatif, comme l’émission de gaz à effet de serre et l’utilisation de grandes quantités d’eau. Au lieu de cela, les légumes ont un impact environnemental beaucoup plus faible que les protéines animales.
Enfin, les pâtes aux légumes sont tout simplement délicieuses. Les légumes donnent aux pâtes un goût frais et savoureux, et il existe de nombreuses variétés de légumes qui peuvent être utilisées pour créer des plats délicieux et variés.
Préparation de pâtes aux légumes
Préparer des pâtes avec des légumes est simple et rapide. Tout d’abord, vous devez choisir les bonnes pâtes. Les pâtes complètes, comme les pâtes à l’épeautre ou les pâtes au sarrasin, sont plus nutritives et ont une saveur plus prononcée que les pâtes blanches.
Lors du choix des légumes, il est important d’opter pour des légumes frais et de saison. Les légumes de saison sont généralement moins chers et ont meilleur goût. De plus, les légumes de saison ont une concentration plus élevée de nutriments.
Une fois les pâtes et les légumes choisis, il faut laver et couper les légumes en petits morceaux. Dans une poêle, vous pouvez faire dorer l’ail dans l’huile d’olive et ajouter les légumes hachés. Ajouter une pincée de sel et de poivre et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Enfin, vous pouvez ajouter les pâtes dans la poêle et bien mélanger. Servir chaud, avec une pincée de fromage râpé ou un filet d’huile d’olive sur le dessus.
Recettes de pâtes aux légumes
Voici quelques-unes de nos recettes de pâtes aux légumes préférées :
Pâtes au pesto d’épinards et de courgettes
Ingrédients:
- 200g de pâtes complètes
- 2 courgettes
- 100g d’épinards
- 1 gousse d’ail
- 50g de noix
- 50g de fromage râpé
Préparation:
- Lavez et coupez les courgettes en cubes.
- Dans une poêle, dorer l’ail avec l’huile d’olive et ajouter les courgettes.
- Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mélanger les noix avec le fromage râpé et ajouter le pesto dans la poêle.
- Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle avec les légumes et le pesto.
- Bien mélanger et servir chaud.
Spaghettis de printemps
Ingrédients:
- 200g de spaghettis
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût.
Préparation:
- Lavez et coupez les légumes en cubes.
- Dans une poêle, dorer l’ail avec l’huile d’olive et ajouter les légumes.
- Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle avec les légumes.
- Bien mélanger et servir chaud.
Penne all’arrabbiata aux aubergines
Ingrédients:
- 200g de pennes
- 1 aubergine
- 2 tomates pelées
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Piment au goût
- Saler au goût.
Préparation:
- Coupez l’aubergine en cubes et faites-la cuire dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail.
- Ajouter les tomates pelées et le piment et cuire jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse.
- Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle avec la sauce.
- Bien mélanger et servir chaud.
Conclusion
Dans cet article, nous avons vu comment les pâtes aux légumes peuvent être un choix sain, savoureux et écologique. Nous avons fourni quelques recettes de pâtes simples avec des légumes que vous pouvez préparer à la maison. Nous espérons que vous les avez appréciés et qu’ils vous inspirent à explorer davantage le monde des légumes dans la cuisine. Bon appétit!
