Gli arancini di riso sono uno dei piatti più amati della cucina siciliana. Si tratta di crocchette di riso ripiene di ragù, mozzarella e piselli, passate nell’uovo e nel pangrattato e poi fritte in olio bollente. In questo articolo, vi mostreremo come preparare gli arancini di riso siciliani perfetti, seguendo i passaggi della tradizione culinaria dell’isola.
Ingredienti per gli arancini di riso
Per preparare gli arancini di riso, occorrono i seguenti ingredienti:
- 500 g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 g di piselli
- 150 g di mozzarella
- 100 g di carne macinata di manzo
- 1 uovo
- 50 g di burro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pangrattato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione degli arancini di riso
Preparazione del riso
Iniziamo la preparazione degli arancini di riso preparando il riso. Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere in una pentola con il burro e un po’ di olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla è dorata, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Aggiungere poi il brodo vegetale caldo, un po’ alla volta, continuando a mescolare. Aggiungere anche i piselli e la carne macinata, continuando a mescolare finché il riso è cotto.
Preparazione del ripieno
A questo punto, spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a cubetti. Mescolare bene, in modo che il formaggio si fonda e si amalgami con il riso. Lasciare raffreddare il composto per almeno un’ora.
Formazione degli arancini
Prendere il composto di riso e formare le palline, schiacciandole leggermente per creare una cavità al centro. Mettere al centro di ogni pallina un po’ di ragù e un cubetto di mozzarella, chiudere e dare la forma caratteristica degli arancini.
Impanatura e frittura degli arancini
Preparare l’uovo sbattuto in una ciotola e il pangrattato in un’altra. Passare gli arancini nell’uovo e poi nel pangrattato. Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella e friggere gli arancini finché non sono dorati e croccanti. Scolare su carta assorbente e servire.
Conclusioni
Gli arancini di riso siciliani sono un piatto gustoso e molto amato in tutta Italia. Seguendo la ricetta tradizionale, si possono ottenere arancini perfetti, con un ripieno cremoso e un guscio croccante. Con questa ricetta, sper iamo di avervi fornito tutte le informazioni necessarie per preparare gli arancini di riso siciliani perfetti. Tuttavia, ci teniamo a darvi alcuni consigli utili per evitare eventuali errori durante la preparazione:
- Utilizzare il riso Carnaroli o Arborio, che sono i tipi di riso più adatti per la preparazione degli arancini.
- Aggiungere il brodo vegetale al riso un po’ alla volta, continuando a mescolare, in modo che il riso assorba tutto il liquido e diventi morbido e cremoso.
- Lasciare raffreddare il composto di riso prima di formare gli arancini, in modo che sia più facile manipolarlo.
- Chiudere bene gli arancini in modo che il ripieno non fuoriesca durante la frittura.
- Far friggere gli arancini in olio bollente per pochi minuti, finché non sono dorati e croccanti.
Inoltre, per rendere la preparazione degli arancini ancora più semplice e veloce, si possono utilizzare degli stampi per arancini, disponibili in commercio, che aiutano a dare la forma perfetta a questi deliziosi antipasti.
In conclusione, gli arancini di riso siciliani sono un piatto che conquista tutti con il loro sapore irresistibile. Seguendo la nostra ricetta e i nostri consigli, potrete preparare degli arancini perfetti da gustare insieme ai vostri amici e familiari. Non resta che mettersi all’opera e deliziarsi con questo capolavoro della cucina italiana!
