Les boulettes de riz Arancini sont l’un des plats les plus appréciés de la cuisine sicilienne. Ce sont des croquettes de riz farcies de sauce à la viande, de mozzarella et de petits pois, trempées dans de l’œuf et de la chapelure puis frites dans de l’huile bouillante. Dans cet article, nous allons vous montrer comment préparer les boulettes de riz siciliennes parfaites, en suivant les étapes de la tradition culinaire de l’île.
Ingrédients pour boulettes de riz
Pour préparer les boulettes de riz, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de riz Carnaroli
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de petits pois
- 150g de mozzarella
- 100 g de boeuf haché
- 1 oeuf
- 50 g de beurre
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de chapelure
- Huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre
Préparation des boulettes de riz
Préparation du riz
On commence la préparation des boulettes de riz en préparant le riz. Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec le beurre et un peu d’huile d’olive extra vierge. Lorsque l’oignon est doré, ajouter le riz et le faire griller quelques minutes. Ajouter ensuite le bouillon de légumes chaud, petit à petit, en remuant constamment. Ajouter également les petits pois et la viande hachée en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Préparation de la garniture
À ce stade, éteignez le feu et ajoutez le parmesan râpé et la mozzarella coupée en dés. Bien mélanger pour que le fromage fonde et se mélange au riz. Laisser refroidir le mélange pendant au moins une heure.
Formation des arancini
Prenez le mélange de riz et roulez-les en boules en les aplatissant légèrement pour créer une cavité au centre. Mettre un peu de ragoût et un cube de mozzarella au centre de chaque boule, refermer et donner la forme caractéristique des arancini.
Panure et friture des arancini
Préparez l’œuf battu dans un bol et la chapelure dans un autre. Tremper les arancini dans l’oeuf puis dans la chapelure. Faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une poêle et faites revenir les arancini jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant et servir.
Conclusion
Les boulettes de riz siciliennes sont un plat savoureux et très apprécié dans toute l’Italie. En suivant la recette traditionnelle, des arancini parfaits peuvent être obtenus, avec une garniture crémeuse et une coque croustillante. Avec cette recette, nous espérons vous avoir fourni toutes les informations dont vous avez besoin pour préparer les boulettes de riz siciliennes parfaites. Cependant, nous aimerions vous donner quelques conseils utiles pour éviter toute erreur lors de la préparation :
Utilisez du riz Carnaroli ou Arborio, qui sont les types de riz les plus appropriés pour préparer des arancini.
Ajouter petit à petit le bouillon de légumes au riz, en remuant constamment, afin que le riz absorbe tout le liquide et devienne moelleux et crémeux.
Laisser refroidir le mélange de riz avant de former les arancini, afin qu’il soit plus facile à manipuler.
Bien refermer les arancini pour que la garniture ne sorte pas pendant la friture.
Faire frire les arancini dans l’huile bouillante pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
De plus, pour rendre la préparation des arancini encore plus simple et rapide, il est possible d’utiliser des moules à arancini disponibles dans le commerce, qui aident à donner la forme parfaite à ces délicieux apéritifs.
En conclusion, les boulettes de riz siciliennes sont un plat qui conquiert tout le monde avec leur saveur irrésistible. En suivant notre recette et nos conseils, vous pourrez préparer de parfaits arancini à déguster entre amis et en famille. Il ne reste plus qu’à se mettre au travail et à se régaler de ce chef-d’œuvre de la cuisine italienne !
